SEGUNDA MUESTRA GASTRONOMICA REGENERATIVA DEL AGUACTE

La Segunda Muestra Gastronómica Regenerativa del Aguacate da continuidad al trabajo iniciado en la edición anterior, con la participación de jóvenes de la carrera de gastronomía del Cbta Chimalpopoca de Ozumba, quienes formaron parte de la primera muestra como estudiantes d enuevo ingreso. 

En esta edición, los mismo estudiantes -ahora en segundo grado- desarrollarán nuevamnete propuestas culinarias con el aguacate como ingrediente principal, integrando productos locales y principios de cocina de proximidad. 

La muestra mantien su enfoque regenerativo: aprovechamiento integral de insumos, reducción de residuos mediante compostaje, uso de materiales naturales como hojas de plátano en lugar de desechables, y contacto directo entre estudiantes y visitantes a través de fichas técnicas y explicaciones de los platillos. 

Además, se impulsan preparaciones orientadas a la alimentación saludable, considerando necesidades como hipertensión y diabetes, integrando gastronomía, salud y territorio. 

Esta experincia matiene su carácter gratuito y su formato de acceso mediante registro y pasaporte gastronómico digital, como parte de una dinámica organizada de participación y control de aforo. 

Muy pronto se dará a conocer información sobre el registro y la obtencion del pasaporte gastronómico digital del aguacate.